高壓鍋使用的正確方法
開(kāi)蓋：見(jiàn)排氣管沒(méi)有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時(shí)氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用，是無(wú)法打開(kāi)鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開(kāi)蓋。應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開(kāi)蓋。
合蓋：合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自如，并處于落下位置。將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，直至上、下手柄完全重合為止，這時(shí)正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
放食物：放食物時(shí)，食物和水均不得超過(guò)鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升(約兩碗)。
加溫：合蓋后即可用旺火加溫，見(jiàn)有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時(shí)，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會(huì)升起，直至排氣管"嘶嘶"排氣后，可適當(dāng)降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢。
高壓鍋使用的注意事項(xiàng)
鍋內(nèi)所放食物容量不能超過(guò)鍋體的五分之四;合蓋要嚴(yán)，即鍋的兩個(gè)把(手柄)要重合在一起，不重合的則不能用，同時(shí)，還得檢查一下排氣孔是否通暢;高壓鍋上火燒后，見(jiàn)蒸氣穩(wěn)定地從排氣管上冒出時(shí)，要將限壓閥及時(shí)扣上，限壓閥上不能加壓其他東西，更不能用其他東西代替限壓閥;當(dāng)食物成熟離火后，要等鍋冷卻之后才能取閥、開(kāi)蓋，如尚未冷卻，又急需開(kāi)蓋取食，可采用澆冷水強(qiáng)制冷卻;保護(hù)好高壓鍋的膠圈十分重要，如使用時(shí)間長(zhǎng)了，膠圈被壓扁跑氣時(shí)，可嵌入比火柴桿略粗的鋁線圈(可用廢電鋁線制)再放入膠圈，就不會(huì)跑氣了，并能延長(zhǎng)膠圈的使用壽命。
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