玉米煮了變紅還可以吃嗎?

1、不能食用

玉米煮了變紅最好不要吃。玉米煮了變紅是因為放置時間過長，所含淀粉充分氧化分解而變成了紅色，此時的玉米已經不新鮮了，不僅營養成分大量流失，而且再食用可能會引起腸胃疾病，不利于人體健康。

2、保存方法

保存玉米要適當保留其外皮，保證玉米棒子被完全包裹住，不用另外進行清洗。把處理好的玉米并排放置，包裹上保鮮膜密封，然后放入冰箱冷藏保存即可。這樣保存的玉米儲存時間非常長，而且可以保證玉米的鮮嫩度。

3、注意事項

在保存玉米的過程中要注意檢查，尤其要注意發霉的玉米，玉米生霉后會產生一種赤霉素，該種物質有毒且高溫不會失活，食用后對人體危害極大。因此，必須及時篩除有變色、變質現象的玉米，以免污染其他玉米。

玉米煮熟變紅色有毒嗎?

沒有毒，但是不建議食用。玉米在煮的過程中變成紅色屬于是正常生理現象，這是因為玉米在高溫加熱的時候，水分會快速流失，并且玉米中的淀粉物質也會發生性狀的改變，此時玉米中的淀粉也會在高溫的作用下，發生了顏色的變化變成了紅色，此外玉米被氧化了也會導致玉米顏色變紅的。