四棱豆是豆科四棱豆屬一年生或多年生攀援草本植物。莖長(zhǎng)2-3米或更長(zhǎng)，具塊根。葉為具3小葉的羽狀復(fù)葉;葉柄較長(zhǎng)，上有深槽，基部有葉枕;小葉卵狀三角形，長(zhǎng)4-15厘米，寬3.5-12厘米，全緣，先端急尖或漸尖，基部截平或圓形;托葉卵形至披針形，著生點(diǎn)以下延長(zhǎng)成形狀相似的距，長(zhǎng)0.8-1.2厘米。總狀花序腋生，長(zhǎng)1-10厘米，有花2-10朵;總花梗長(zhǎng)5-15厘米;小苞片近圓形，直徑2.5-4.5毫米;花萼綠色，鐘狀，長(zhǎng)約1.5厘米;旗瓣圓形，直徑約3.5厘米，外淡綠，內(nèi)淺藍(lán)，頂端內(nèi)凹，基部具附屬體，翼瓣倒卵形，長(zhǎng)約3厘米，淺藍(lán)色，瓣柄中部具丁字著生的耳，龍骨瓣稍內(nèi)彎，基部具圓形的耳，白色而略染淺藍(lán);對(duì)旗瓣的1枚雄蕊基部離生，中部以上和其它雄蕊合生成管，花藥同形;子房具短柄，無(wú)毛，胚珠多顆，花柱長(zhǎng)，彎曲，柱頭頂生，柱頭周圍及下面被毛。
四棱豆的主要價(jià)值是什么?
四棱豆作為一種用途很廣的食用、藥用兼有的稀有蔬菜，豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值已被東南亞和歐美等國(guó)高端市場(chǎng)作為稀有保健蔬菜銷售。其果可作蔬菜食用。[9]富含維生素E和維生素D，具有防衰老、增強(qiáng)記憶力、防治佝僂病等保健作用。其莖葉中因富含鐵質(zhì)，因此四棱豆被稱為“補(bǔ)血”蔬菜四棱豆嫩莢和嫩葉作為蔬菜食用，種子和地下快根可做糧食，莖葉是優(yōu)良的飼料和綠肥，其最突出的特點(diǎn)是它的種子含蛋白質(zhì)高達(dá)28-40%，脂肪含量達(dá)到15-18%，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有一定的藥用價(jià)值，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦血管硬化、不孕、習(xí)慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼病等19種疾病有良好療效。
