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在深圳舉行的世界食品（深圳）博覽會上，一款來自新疆的乳酸菌辣椒醬吸引了不少觀眾垂詢品嘗，成為展會焦點。

中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品《謝謝醬》在世界食品（深圳）博覽會上爭搶品嘗。圖為博覽會現(xiàn)場。王超攝

新疆謝謝醬發(fā)酵食品有限公司現(xiàn)場展示了該公司生產(chǎn)的全自然發(fā)酵辣椒醬，據(jù)介紹，該產(chǎn)品是全自然乳酸菌發(fā)酵食品，其原材料全部優(yōu)選自生產(chǎn)條件優(yōu)越的博湖辣椒。

近幾年，隨著消費者愈發(fā)關(guān)心食物從源頭到入口的整個加工過程，發(fā)酵作為一種天然純粹的傳統(tǒng)工藝也在逐漸復(fù)興并得到越來越多的應(yīng)用，同時帶動起發(fā)酵食品與飲料創(chuàng)新產(chǎn)品的迅速開發(fā)。

以這款源自新疆的辣椒醬為例，生產(chǎn)方介紹說，經(jīng)180天乳酸菌自然發(fā)酵后醬體鮮香微酸、色澤艷麗、開胃爽口、微辣柔和，對胃腸道溫和、不上火。乳酸菌自然發(fā)酵產(chǎn)生有機酸、乳酸菌素和生物活性物質(zhì)，具有多重抗腐敗菌的作用。產(chǎn)品無防腐劑、無人工色素及辣椒素，適合兒童、老人或腸胃脆弱人群食用。

由科隆展覽、中國食品土畜進(jìn)出口商會、深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會共同主辦的世界食品（深圳）博覽會10日在深圳國際會展中心（寶安新館）開幕。

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