在上班的時候，總會碰到一些前來拿化驗單的患者，看著化驗單上膽固醇的值升高，總會詢問：醫生，我這膽固醇升高了，還能吃雞蛋嗎?聽說雞蛋中的蛋黃特別高，如果天天吃一個雞蛋會不會影響膽固醇，或者只能吃蛋白，不吃蛋黃?

對于膽固醇高的患者，我相信腦海里都有這樣的疑問，既然膽固醇高就應該少一點攝入含有膽固醇的食物，特別是雞蛋，能不吃就不吃，萬一吃了之后膽固醇再升高了怎么辦，那不是容易造成動脈粥樣硬化?其實，這樣的擔憂是沒有必要的。每天吃1~2天個雞蛋對膽固醇的的升高并沒有任何的影響，相反還可以降低身體里面的膽固醇。為什么這樣說呢?請聽我慢慢分析。

首先，我們來看看一個成年人到底一天需要攝入多少膽固醇才達標。據膽固醇的攝入標準來看，一個成年人每天攝入的膽固醇最好不超過300毫克，而高血脂人群每天攝入的膽固醇最好控制在200毫克以下。

其次，我們再來看看一個雞蛋里面到底有多少的膽固醇。我們知道，雞蛋煮熟之后就變成了蛋白和蛋黃，而膽固醇就在蛋黃中。如果按照一個雞蛋50克來計算的話，那么一個雞蛋里面就含有蛋白質6-7克，脂肪5-6克，而膽固醇就含有292.5毫克。

看了每天膽固醇的攝入量以及一個雞蛋含有的膽固醇量，許多人都發現，如果單看膽固醇含量，那么攝入一個雞蛋就已經超過了高血脂人群的日攝入量了，那這樣不是對身體不好嗎?難道這樣還不會增高膽固醇的含量?

理想狀態下似乎是吃一個雞蛋，攝入的膽固醇就超標了。但是我們卻似乎忽視了一個重要的環節，那就是膽固醇的利用吸收率已經人體中膽固醇的來源。我們從雞蛋中攝入的膽固醇并不會完全轉化為身體里面的膽固醇，飲食攝入的膽固醇大約只占20%~30%，而其余部分是需要通過肝臟自主合成。所以即使是每天吃1~2個雞蛋，連雞蛋黃一起吃，也不會造成膽固醇超標。

相反我們每天吃1~2個雞蛋，還有利于降低體內的膽固醇含量，因為蛋黃中含有的卵磷脂實在是一個好東西，它是一種超強的乳化劑，可以降低外周血管中的膽固醇含量，這樣反而能夠達到很好的降血脂作用。

雖然說體內的膽固醇過高會對身體的健康造成一定的影響，特別是如果體內膽固醇過多的話，那么就會附著在血管內壁上，時間一長就容易阻礙血液的流動，嚴重的時候甚至會會形成血栓，引發心腦血管疾病，導致高血壓、心臟病、中風、腦梗等疾病。但是如果體內膽固醇過低也不是好事，也會引發出血型中風、憂郁等問題。

所以，對于正常人也好，膽固醇偏高的患者也好，每天早上吃一個水煮蛋，對身體只有好處沒有壞處，我們可以大膽放心的食用。當然了不能多吃，每天1~2個就已經足夠了。

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