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中文學名：豇豆拼音：jiāng dòu拉丁學名：別 稱：長豆角、長子豆、豆角門：被子植物門綱：雙子葉植物綱目：亞 目：科：豆科亞科：族：屬：

一年生纏繞、草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀復葉具3小葉；托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。總狀花序腋生，具長梗；花2-6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長6-10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎；子房線形，被毛。莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5-70（90）厘米，寬6-10毫米，稍肉質而膨脹或堅實，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6-12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期5-8月。 葉為三出復葉，自葉腋抽生20～25cm長的花梗，先端著生2～4對花，白、紅、淡紫色或黃色，一般只結兩莢，莢果細長，因品種而異，長約30～70cm，色澤有深綠、淡綠、紅紫或赤斑等。 每莢含種子16～22粒，腎臟形，有紅、黑、紅褐、紅白和黑白雙色籽等，根系發達，根上生有粉紅色根瘤。

喜高溫，耐熱性強。

性平、味甘咸，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

含蛋白質、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1、B2，煙酸等成分。有易于消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

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