關(guān)于蛋白質(zhì)的組成（ 什么是蛋白質(zhì)？）的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關(guān)于蛋白質(zhì)的組成（ 什么是蛋白質(zhì)？）的介紹，希望可以給到大家一些參考，一起來了解下吧！

蛋白質(zhì)的組成（ 什么是蛋白質(zhì)？）

(資料圖片)

蛋白質(zhì)在整個生物界扮演著無數(shù)的角色，有些將營養(yǎng)輸送到全身，有些幫助化學(xué)反應(yīng)以更快的速度發(fā)生，另一些則構(gòu)建了構(gòu)成生物的結(jié)構(gòu)。盡管功能如此廣泛，但所有蛋白質(zhì)都是由21種氨基酸所組成。

氨基酸是由碳、氧、氮和氫原子所組成，部分會含有硫原子。

硒半胱氨酸是唯一含有硒原子的標(biāo)準(zhǔn)氨基酸。

這些原子形成氨基、羧基和側(cè)鏈，它們都與中心碳原子相連。側(cè)鏈決定了氨基酸的性質(zhì)，不同氨基酸之間唯一不同的部分。

疏水性氨基酸具有富碳側(cè)鏈，不能很好地與水相互作用。極性、親水性氨基酸與水相互作用良好。帶電荷的氨基酸，與帶相反電荷的氨基酸或分子，進(jìn)行相互作用。

ABOUT PROTEIN

蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是DNA所包含的氨基酸的線性序列。蛋白質(zhì)中的氨基酸是由肽鍵連接起來的肽鍵把一個氨基酸的氨基和和另一個氨基酸的羰基連接起來。每次肽鍵形成時(shí)，都會 釋放一個水分子。

這個碳、氮和氧原子相連的系列，是蛋白質(zhì)的主干。

蛋白質(zhì)鏈通常折疊成兩種二級結(jié)構(gòu)——α 螺旋和β折疊。

α 螺旋是一種右旋螺旋，由鄰近氨基酸的氨基、和羰基之間的氫鍵穩(wěn)定。當(dāng)氫鍵使兩條或兩條以上的相鄰氨基酸鏈穩(wěn)定時(shí)就形成了β折疊。

蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)鏈的三維形狀。這種形狀是由組成鏈的氨基酸的特性所決定的。許多蛋白質(zhì)形成球形，疏水側(cè)鏈被包裹在內(nèi)部，遠(yuǎn)離周圍的水分子。

膜結(jié)合蛋白的外表面聚集了疏水性氨基酸。疏水側(cè)鏈可以與膜中的脂質(zhì)相互作用。

帶電荷的氨基酸允許蛋白質(zhì)與互補(bǔ)電荷的分子相互作用

許多蛋白質(zhì)的功能取決于它們的三維形狀，例如血紅蛋白形成一個口袋來容納亞鐵血紅蛋白、亞鐵血紅蛋白是一個小分子，它的中心有一個鐵原子與氧結(jié)合。

兩個或多個肽鏈可以聚在一起形成一個具有多個亞基的功能分子，血紅蛋白的四個亞單位相互協(xié)作，因此復(fù)合物可以更容易地從肺部吸收氧氣并在體內(nèi)釋放。

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蛋白質(zhì)的不同視覺表征可以為我們提供蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的視覺線索。

這張空間填充圖顯示了構(gòu)成這種蛋白質(zhì)的所有原子。這種表現(xiàn)形式，叫做色帶或卡通圖，顯示蛋白質(zhì)主干的組織，并突出的α螺旋。

這個表面圖顯示了蛋白質(zhì)上可以接近水分子的區(qū)域。

ABOUT PROTEIN

大多數(shù)蛋白質(zhì)比光的波長還要小。舉個例子，血紅蛋白分子的大小約為6.5納米。血紅蛋白在紅細(xì)胞中濃度很高。一個典型的紅細(xì)胞含有大約2.8億個血紅蛋白分子。

ABOUT PROTEIN

蛋白質(zhì)的三維形狀決定了它們的功能。

抗體的靈活手臂通過識別和結(jié)合病原體，并通過免疫系統(tǒng)瞄準(zhǔn)它們進(jìn)行破壞，從而保護(hù)我們免受疾病的傷害。

激素胰島素是一種小而穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，在血液中流動時(shí)可以很容易地保持其形狀，以調(diào)節(jié)血糖水平。

淀粉酶是一種可以消化我們唾液中的淀粉的酶。

鈣泵由鎂和ATP提供動力在每次肌肉收縮后將鈣離子轉(zhuǎn)移到原生質(zhì)中。

鐵蛋白是一種球形蛋白質(zhì)，它的通道允許鐵原子，根據(jù)生物體的需要進(jìn)入。在蛋白內(nèi)部，鐵蛋白形成一個中空的空間，鐵原子附著在內(nèi)壁上。鐵蛋白以無毒的形式儲存鐵。

膠原蛋白形成一個強(qiáng)大的三重螺旋，用于整個身體的結(jié)構(gòu)支持。膠原分子可以形成長條的原纖維，聚集形成膠原纖維，這種類型的膠原蛋白在皮膚和肌腱中豐富。

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