海底撈的芹菜碎是一道非常受歡迎的小菜，以下是它的制作方法：

1. 準備材料：新鮮的芹菜、蒜末、姜末、鹽、雞精、香油等。

2. 洗凈芹菜：將芹菜洗凈，去掉老葉和硬莖，然后切成細碎的末狀。

3. 炒制香料：將適量的蒜末和姜末倒入鍋中，用油煸炒出香味。

4. 加入芹菜：將芹菜末倒入鍋中，快速翻炒，加入適量的鹽和雞精調味。

5. 加入香油：在炒好的芹菜末中加入少量香油，翻炒均勻即可。

6. 出鍋裝盤：將炒好的芹菜碎盛入碗中，撒上一些蔥花或芝麻即可。

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