蛋黃打發是烘焙中常見的一個步驟，它可以使蛋糕更加松軟細膩。那么，蛋黃打發要多久?蛋黃怎樣打發成乳白色?一起來了解一下吧!

蛋黃打發要多久?

蛋黃中含有大量的卵黃蛋白，當我們打發蛋黃時，就是在將這些卵黃蛋白打入空氣中，使其膨脹，從而使蛋黃變得松軟。因此，打發蛋黃的時間與打發的空氣量有關。

一般來說，打發蛋黃需要用到電動打蛋器。將蛋黃和糖混合在一起，然后用中速或高速打發，直到蛋黃變得淺黃色、蓬松、有光澤，并且可以形成明顯的蛋黃糊狀物。這個過程需要大約3-5分鐘左右，具體時間取決于打蛋器的功率和打發的量。

當然，打發蛋黃的時間也會受到其他因素的影響。比如，如果蛋黃和糖沒有充分混合，或者蛋黃中含有過多的油脂，都會影響打發的效果。此外，打發蛋黃的環境溫度也會對時間產生影響。在較低的溫度下，打發蛋黃需要更長的時間。

總的來說，打發蛋黃需要的時間是相對固定的，但也會受到一些因素的影響。因此，在打發蛋黃時，我們需要根據實際情況進行調整，以達到最佳的打發效果。

蛋黃怎樣打發成乳白色?

1.用4/5個筷子攪放了白糖的蛋黃液10分鐘

2.用筷子順時針或逆時針朝一個方向打;

3.打半個小時就會變成乳白色像奶油一樣的固體;

4.關鍵的地方在:盛蛋清的容器和打蛋的工具一定不能有油或者沾到油,否則永遠打不成乳白色奶油狀的固體。

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