飲品界刮起盲盒風，有的店剛開業就要轉手
專家：創新程度不高，商家應不斷創造新產品吸引消費者
喝啥全憑運氣，還有一份禮物，如今的飲品界掀起了一股盲盒風，“飲品+禮物”的形式受到了不少人的喜愛。在濟南，這樣的飲品盲盒店也逐漸興起。飲品盲盒店到底是怎樣的存在?近日，齊魯晚報·齊魯壹點記者對此展開了調查。
文/片 記者 杜春娜
喝啥全憑運氣
飲品盲盒店興起
“怎樣點單?”8月25日上午，在濟南寬厚里，一家飲品盲盒店前不斷迎來客人的詢問聲。記者注意到，該店的商品除了咖啡、奶茶等飲品系列外，還有挑戰盲盒系列。
據該店店長李先生介紹，他們主要經營盲盒系列，顧客可以單獨點飲品，但是并不劃算。“店里盲盒系列中的飲品是隨機獲取，涵蓋菜單中的咖啡和茶飲系列。除了飲品外，里面還有禮物。”李先生表示，飲品盲盒的形式受到很多人歡迎，主要就是因為這種飲品加禮物的創意獨具吸引力。但如果顧客不喜歡獲得的飲品，他們無法退換。“禮物的形式多種多樣，我們會進行不定期更新。并且盲盒的價格越高，禮物的級別也就越高。”
店鋪張貼的飲品菜單顯示，一杯飲品的價格主要在二三十元，種類包括咖啡和茶飲。挑戰盲盒系列的種類有五種，分別為：28.8元1杯飲品+1禮物、38.88元1杯飲品+2禮物、48.8元2杯飲品+2禮物、68.88元2杯飲品+3禮物、88.88元3杯飲品+3禮物。
商鋪有兩個窗口，一個是買單窗口，顧客點完單后，就能領取一個號碼牌。等待叫號后，便可到另一個取餐窗口，按下紅色按鈕后開啟盲盒。在按鈕按下的同時，音樂頓時響起，儀式感滿滿。
“目前濟南大概有7家類似的飲品盲盒店。我們今年5月底剛開業，那時顧客很多，有青島、黑龍江的游客專門來這里體驗盲盒飲品。”李先生稱，他這里是濟南市首家飲品盲盒店，主打傳遞快樂的理念。“很多人有選擇困難癥，飲品盲盒的形式其實就解決了他們的煩惱。”
在寬厚里的另一家盲盒飲品店前，隨著飲品制作完成，一陣音樂響起，飲品和禮物便從取餐口緩緩出現在顧客眼前。記者注意到，該店包括六種飲品盲盒套餐，套餐內同樣包括飲品和禮物，價格從28.8元到88.88元不等。飲品有鮮果茶、芝士茶和咖啡系列。“我是第一次買，逛街的時候看到它了，就想嘗試下。”市民季女士花52.1元購買了其中一份套餐，獲得了兩杯奶茶，以及一個毛絨玩偶和包包。“其實還是有些貴，但就是圖個驚喜和開心。”
店鋪同質化嚴重
很容易被模仿
盡管飲品盲盒的形式十分吸引人，但是記者探訪發現，該類似店鋪的經營模式較為單一，基本形式為飲品+禮物，禮物為咖啡杯、玩偶、泡泡機、包包等。
“現在濟南的飲品盲盒店形式都差不多，但顧客流量是相對固定的。”李先生坦言，個別店鋪之間相距太近，容易分散客流量。此外，記者了解到，有飲品盲盒店開了月余后，因效益不好，店長準備轉手店鋪。
“飲品盲盒的這種形式創新程度不高，進入門檻低，容易受到模仿。如果大家一旦都模仿，它的熱度和新穎度馬上就會降低。”山東財經大學工商管理學院副教授張晴表示，當消費者覺得盲盒飲品的性價比不高，或者對其喪失興趣時，他們便不再會購買。
“消費者買盲盒飲品，多是為了滿足了自己的好奇心。商家靠這種新奇的模式，吸引大家進行一次性消費。”張晴介紹，如果盲盒飲品要取得長期發展，打破經營的同質化，還是要創新，在品質上下功夫。“商家應該學會創新，不要只局限在固定的產品上，要不斷地創造新產品，吸引消費者。”張晴稱，商家不能僅依靠外在的營銷模式，也可以賦予產品額外的價值。(齊魯晚報)
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