蔥爆牛肉
食材：
(資料圖片僅供參考)
牛肉，食用油，醬油，玉米淀粉，姜，干紅辣椒，大蒜，紅糖，蔥，胡椒粉
做法：
1.牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小時。
2.炒菜鍋內放入三勺油，油熱時，把腌制好的牛肉逐片放進去，等一面變色時，翻煎另一面。
3.把牛肉盛出，油留在鍋中，油熱時加入切好的生姜和辣椒。
4.15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水，煮開。放入紅糖，攪拌至溶解。
5.煮開的醬汁中加入勾兌好的玉米淀粉，再次沸騰的時候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻。最后加入切好的蔥，翻炒即可出鍋。
香菇炒肉片
食材
鮮香菇300克左右；豬肉150克；蒜苔，圓椒各50克；干辣椒8個；姜、蔥各少許；醬油5ml；鹽3－4克；雞精2克；水淀粉少許
做法：
1.鮮香菇去蒂，用淡鹽水泡去泥沙，洗凈，切成薄片。鍋中水燒沸，入切片香菇焯水40秒至一分鐘左右。
2.撈出控干水待用！蒜苔5根，洗凈切寸段，圓椒一個，洗凈去籽切塊待用。
3.蔥姜切末，干辣椒切圈（不吃辣椒的可省略不用）.，肉切片備用。
4.坐鍋燒熱注適量油，入青椒和蒜苔翻炒半分鐘，再入干辣椒和蔥姜沫煸出香味，倒入熟肉片翻炒均勻，再倒入香菇片炒均勻。
5.用醬油，鹽，雞精調味上色，最后少量水淀粉勾芡，關火完成
辣子雞
材料：雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒
做法：
1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。
2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
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