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在云南眾多的美名中

“吃貨的天堂”

將云南美食之多、之美味的特點

【資料圖】

展現得淋漓盡致

夏至即將來臨

此后，暑氣漸顯、氣溫愈熱

大多數游客都會選擇

來彩云之南“避暑”“消暑”

而除了到云南多個避暑勝地

感受“天然空調房”的涼爽外

品一品消暑美食也十分有必要

“美景+美食”的搭配

帶來好看、好玩還好吃的旅行體驗

云南美食受人喜愛的原因

或許源自于其多樣的吃法

而說到“多樣”

就不得不提云南的米線

云南人把米線的吃法發揮到了極致

有涼、燙、鹵、炒的烹調方法

炎熱的天氣下，來碗涼米線再合適不過

撒撇，是云南德宏傣族景頗族自治州

西雙版納傣族自治州等地

夏季不可缺少的一道消暑美食

有牛撒、魚撒、橄欖撒等種類

檸檬撒和苦撒兩種口味

對于初試者來說，檸檬撒撇更容易被選擇

而牛撒撇更受當地人喜愛

一盤特制細米線、熟牛肉片、熟牛肚片

干巴、炸豬皮等豐富配菜配上一碗濃汁

或酸或苦、又辣又涼的味覺體驗

讓人十分快意

酸辣爽口也是云南各民族美食的一大特點

在普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣

有一道獨具特色的美食——

手抓魚米線，也被叫作“菜包魚”

顧名思義，這道菜要用菜葉包著米線和魚肉一起食用

一條炸得酥脆金黃的本地羅非魚

一碗由多種食材、小料搗細制成香辣花生醬

洗凈的生菜、芫荽、包菜

搭配一份米線

生菜葉包裹著米線的爽口

加上魚肉的脆香和醬汁的香辣酸甜

入口清香、回味無窮

夏日來臨，人們在吃上看中“開胃”

那么，以酸、辣、 鮮、香為主的一桌“孔雀宴”

你一定要嘗嘗

以孔雀模型作為點綴

擺放手撕干巴、烤魚、烤肉、舂菜、染色米飯、潑水粑粑等

再配上各類應季果蔬

一桌子菜包含了

煎、炸、炒、烤、蒸、煮、燉各類做法制成的美味

享受視覺和味蕾的雙重盛宴

傣家人招待客人的熱情和慷慨

也在孔雀宴上體現得淋漓盡致

作為“水果大省”的云南

有著豐富的水果種類

以及四季生產、錯季上市、周年供應的特點

因為云南絕大部分地區

夏無酷暑、冬無嚴寒

晝夜溫差大

水果種植營養物質積累豐富

造就了云南水果獨特的品質

夏季，在云南的旅行途中

西瓜、荔枝、芒果、楊梅、牛油果、葡萄等應季水果

供你選擇、品嘗

進果園感受一次采摘

或到菜市場隨意選購

將云南夏天的“甜”裝進胃里帶走

會吃的云南人還將水果“吃出花來”

其中，“涼拌水果”算得上特色之一

“辣椒+水果”這種看似沖突的口味

實則給人別樣鮮爽的體驗

一口消弭暑氣

芒果、草莓、菠蘿、桃子、蘋果

李子、芭樂、橄欖、酸木瓜、楊梅……

皆可被“咸辣加身”

酸與辣，咸與甜，清爽與濃郁

平衡得剛剛好的風味

讓人難忘

在一頓葷素搭配又或“重口”的“飽食”后

少不了解膩爽口的一杯冰飲

泡魯達、木瓜水、鮮榨果汁……

這些飲品陪伴著大部分云南人度過炎炎夏日

泡魯達，這種來自東南亞的飲品

已成為云南的特色飲品之一

西米、紫米、煉乳、特制面包干、新鮮椰絲加上碎冰塊

面包干吸收奶香濃郁的冰水后，入口即化

甜絲絲的口味，清涼爽口

提前制作好的木瓜涼粉

淋上熬制冷藏后的紅糖水

加入云南的玫瑰花醬、芝麻

便做好了一杯木瓜水

在街頭巷尾的蔭涼下

端一杯邊走邊逛

感受入口的絲滑和城市的愜意

百香果和檸檬既是云南人做菜的調味料

也是“冷飲界”的熱門“選手”

酸酸甜甜、冰冰涼涼的口感

算得上是解膩佳品

……

云南地處低緯度高原

地理位置特殊

屬高原季風氣候

全省大部分地區冬暖夏涼、四季如春

這樣的自然優勢讓云南成為

絕佳的避暑勝地

這個夏天，來云南吧

一路看風景

一路品美食

賞不完的大美光景

數不清的舌尖美味

享不完的夏日清涼

讓你盡情感受七彩云南

夏日“限定版”驚喜

出品人：韓海闊

監制：李霞

總策劃：康靜

執行策劃：徐華陵 李娜

海報制作：游娟

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