市場外面的沿街商鋪前，各種冷凍的、鮮活的海鮮琳瑯滿目，幾乎每家攤位都擺放著海蠣子，有的渾身裹著泥巴，有的被清洗得干干凈凈，有的被撬開展示出肥碩的肉肉，有的被套上乳山生蠔的標簽……
海蠣子，又名牡蠣、生蠔，是一種營養價值很高的海產品。近年來，乳山市抓住“向海洋要生產力”的重要發展機遇，大力推動牡蠣產業提檔升級、高質量發展，憑借著良好的品質、優良的品種，在全國打響了乳山生蠔的品牌，2023年乳山牡蠣品牌價值193.85億元排名國家地理標志牡蠣品牌價值排行榜第一位，2024年乳山牡蠣被納入第三批農耕農品記憶索引名錄，成為國字號海產品。
乳山市牡蠣協會秘書長劉衛國向記者介紹，乳山牡蠣養殖區主要分布在東至浪暖口、西至乳山口的開闊海域內，屬于黃海北部冷溫水域，潮流通暢，水交換條件良好，水質潔凈，海水溫度適中，境內的兩大入海河流——乳山河和黃壘河為海區提供了豐富的營養鹽，有利于基礎餌料生物的繁殖和生長。這些得天獨厚的自然條件使得乳山牡蠣含有豐富的蛋白質、鋅、鐵、錳、硒等元素，造就乳山牡蠣特有的鮮甜口感和營養價值。
山東省貝類產業技術體系首席專家王曉通表示，乳山牡蠣的高品質得益于“住得好，吃得好，品種好”。首先，養殖環境好，乳山地處北緯37度黃金水域，溫度合適，并且海水常年處于國家一類養殖水質；而且養殖模式好，離岸浮筏養殖、海區輪養的養殖模式保證了牡蠣遠離污染，餌料充足。再者，乳山生蠔的養殖品種好，先后引進推廣了“海大1號”“海大2號”“海大3號”“海蠣1號”等長牡蠣新品種，以及三倍體長牡蠣前沿1號，牡蠣良種覆蓋率達90%以上，提高了乳山牡蠣的品質。
當前，乳山牡蠣產業已初步形成育苗育種、養殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料加工、文化旅游七大關鍵環節產業鏈，全產業鏈產值過百億元，是乳山市海洋經濟的支柱產業和富民產業，產業上下游有效帶動2萬從業者年均增收近12億元。
乳山市牡蠣協會數據顯示，2024年乳山牡蠣養殖海域面積60萬畝，養殖產量超過50萬噸，養殖產值50億元，養殖面積、產量和產值均居全國縣級單位首位，是名副其實的“中國牡蠣之鄉”。
得益于良好的品質和品牌效應，燈塔水母海洋科技有限公司、威海乳蠔漁業有限公司等牡蠣相關加工企業生產的單凍牡蠣肉、半殼牡蠣、牡蠣肽等產品還走出國門，暢銷迪拜、日本、韓國等十多個國家和地區。
隨著乳山生蠔品牌享譽國內外，大量的外地牡蠣冒充乳山牡蠣流入市場，與乳山牡蠣爭搶市場份額，擾亂市場秩序。劉衛國向記者介紹，針對這一問題，乳山市牡蠣協會積極發揮行業管理職能，出臺專項品牌保護方案，規范“乳山牡蠣”商標的授權和使用，乳山市市場監管局制定了《乳山市地理標志證明商標及專用標志管理辦法》，引進國際首創的基于“三方同權”下的三維空間信息合成、液體可變色防偽標識、區塊鏈證據存儲于一體的防偽技術，建設了全國首個牡蠣防偽溯源體系，系統通過匯集養殖海域、時間、環境、加工、流通、銷售等多個環節數據信息，讓每一件牡蠣產品帶上可溯源查詢的唯一身份標簽，實現來源可查詢，去向可跟蹤，真假可辨識，責任可認定。乳山市牡蠣協會構建全國首個“防偽追溯+金融賦能+智慧監管”創新發展保護格局，入選國家知識產權局商標品牌建設優秀案例。
共迎2025蛇年零點的鐘聲就要敲響，家家戶戶都在準備豐盛的年夜飯，在乳山本地，那可一定少不了鮮甜爽口的大海蠣子呀，你家的餐桌擺上了沒？
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