近日，嘉興市市場監督管理局、嘉興市消費者權益保護委員會聯合嘉興市食品工業協會組織開展了2023年“第四屆嘉興特色產品伴手禮評測活動”，味德豐古法五道醬鵝再次脫穎而出，榮獲嘉興市伴手禮金獎，這已經是味德豐第三次獲此殊榮。

作為嘉興特色美食代表之一，味德豐古法五道醬鵝燒制技藝不僅具有悠久的歷史，堅實的產品口碑，更有諸多榮譽傍身。其中包括浙江名菜、浙江農業博覽會優質產品金獎等20多項稱號。更令人矚目的是，其燒制技藝還被列入第五批嘉興市非物質文化遺產。此次再獲嘉興伴手禮金獎，彰顯了味德豐古法五道醬鵝在嘉興地區的重要地位和文化意義。

味德豐制作古法五道醬鵝的食材、工藝都極為講究。食材嚴選120天散養生態白鵝，每只大白鵝須達成數百公里以上的小跑及上千小時的游泳運動。最終體重在4.5kg左右，肉質厚實緊致、嫩而不肥。

江南地區做鵝花樣繁多，味德豐則是靠自家傳承300年古法五道傳統工藝——“洗、腌、醒、烹、熬”，走出了一條全新的風味之路。

【洗】：從鵝肉表面的絨毛和雜質開始，到鵝身、鵝脖、鵝頭、鵝掌，每一只鵝里里外外處理干凈后，再反復進行流水清洗；

【腌】：用炒制好的花椒鹽，反復幾次均勻輕柔地涂抹鵝全身，使之初步入味；

【醒】：把腌制好的鵝放入保鮮庫，靜止一段時間；

【烹】：將鵝進行焯水，冷卻后下鍋開始燒煮，加入料酒，蔥姜和味德豐秘制調料，蓋蓋燒制

【熬】：把燒好的鵝掛起，用勺子舀起鵝湯，反復澆淋鵝身至少300下，直至色澤紅潤，醬香濃郁，就可以出鍋了！

歷經嚴格的五道工序，醬鵝外觀紅亮油光，散發著誘人的醬香，一口咬下去鮮嫩多汁，令人回味無窮，“咸、鮮、甜”三味的完美結合，正是嘉興人鐘愛的純正風味。

在傳承古方和技藝的同時，味德豐也在不斷進行創新與發展，與江南大學食品學院的合作建立“聯合研制中心”，結合現代生產工藝，形成了品牌獨有的復配0糖配方。這種創新嘗試，使味德豐古法五道醬鵝在保持嘉興美食傳統風味的基礎上，更加符合現代人的口味和健康需求，成為一道兼具傳統與現代嘉興特色的美食佳品。

歷經十幾年重新研究、整理、創新、發揚，美味醬鵝再度為老字號注入新活力。如今新塍老店依然熙熙攘攘，人頭攢動，味德豐的發展步伐卻早已邁向全國。超百家門店，年產量可達10000噸鹵味食品的新工廠，2.7億的年銷售產值，無不彰顯著味德豐向鹵味行業超級IP邁進的穩健步伐。

連續三年獲得嘉興特色伴手禮金獎，這是獲得官方認證的嘉興美食代表名片，也是味德豐百年匠心傳承，延續純正嘉興味道的重要肯定，更是對味德豐這個嘉興本地品牌向全國市場進軍的極大鼓勵。在傳承與創新的雙重驅動下，味德豐將如何走向更遼闊的未來，譜寫中華飲食文化的全新篇章？我們拭目以待！

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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