南方財經全媒體記者丁莉 實習生羅嘉怡 王旭霜 韶關報道

(資料圖)

在人口大省廣東，糧食自給率僅約25%，尋找新食物源成為廣東農業長期深耕的一件事。

繼向海要糧之后，廣東又將目光投向了微生物。“林菌”模式已成為韶關農林業的一大亮點。小小一朵菌正撐起越來越多農戶的致富傘，成為“百千萬工程”的良好范例。

打造從農到工全產業鏈

時下正值各類菌菇新鮮出產的季節。高營養價值的開春第一鮮裝上預制菜風口，能開發出怎樣的風味和奇遇？

4月17日-18日的2023中國（韶關）食用菌預制菜產業暨韶關農業高質量發展招商大會給出了答案。

大會聚焦食用菌預制菜標準化、品牌化、集約化目標，中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽所長吳清平，中國工程院院士，湖南省農業科學院黨委副書記、院長單楊，中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所研究員、國家食用菌產業技術體系首席科學家張金霞等專家進行主題分享。

自2007年被授予“中國食用菌之都”起，韶關食用菌產業便乘風而起。2022年，其日產菌菇100噸，年產量達4.47萬噸，年產值超18.4億元，主要品種的種植規模及產量占全省60%市場份額。

龐大的數字背后，既有韶關用科技鑄就的種庫基礎，亦有其乘著預制菜的東風搭建起從農到工的全產業鏈。

目前，韶關菌菇產業已實現集群化，“玉龍洞真姬菇”“玉龍洞白玉菇”及“愛上蘑力”等47個食用菌品牌暢銷越南、新加坡、泰國、馬來西亞和美國、荷蘭、新西蘭等國家。

至此，韶關食用菌預制菜產業藍圖已日漸清晰。韶關市委書記、市人大常委會主任陳少榮表示，韶關將抓住“百千萬工程”契機，將現代農業作為重點農業，推進農用農村現代化，開創高質量發展新局面。

用科技鑄就種庫基礎

中國的菌菇種植歷史可追溯到上千年前，菌菇富含菌多糖、膳食纖維、維生素及其他微量元素，蛋白質和氨基酸含量更是一般蔬菜和水果的幾十倍。

今年的中央一號文件，將“培育壯大食用菌和藻類產業，構建多元化食物供給體系”列入其中，進一步鞏固了菌菇“大食物觀”重要載體的地位。

在此背景下，菌菇種植迎來巨大風口，中國食用菌產量從1978年的不足10萬噸，猛增至2021年的4133.94萬噸，占全球產量的四分之三，產值更是增長了三千多倍，如此增長速度在所有作物栽培史上絕無僅有。而在廣東，每十朵食用菌菇中，便有超過6朵出自粵北韶關，2021年當地食用菌產量已達4.47萬噸。

農業發展，育種先行。憑借優異的自然稟賦和悠久的食用菌種植傳統和習慣，韶關先后培育出了曲江真姬菇、曲江茶樹菇和南華草菇等全國名特優新農產品，為菌菇產業發展奠定了基礎，并先后衍生出一批“科技素養”過硬的行業龍頭。

其中，星河生物集團有限公司（下稱“星河生物”）便是一個典型案例。近年來，星河生物每年投入近千萬元研發費用，并設立了廣東省博士工作站，吸納更多優質技術人才不斷攻克食用菌菌種技術壁壘。

十余年間，星河生物先后申請了菌類研發和栽培技術等專利14項，并為韶關研究與保藏了36個食用菌品種、257個菌株；2021年4月星河生物成功選育出“星河1號”新菌株，并成立華南香菇良種繁育中心，公司研發中心也被認定為廣東省食用菌工程技術研究中心，一座優質菌菇種庫已儲備就緒。

星河生物科技有限公司董事長黃清華表示，“目前，我們已經搭建了完整的種子資源庫。接下來，企業研發團隊將馴化和選育更多適合粵北地區的食用菌品種，推動食用菌產業由規模化、標準化、設施化向數字化、智能化、節能化、高效化方向發展。”

中國預制菜產業聯盟理事長鄧錦宏在會上表示，將繼續充分發揮資源融合優勢、平臺鏈接功能，為食用菌產業發展提供產業、人才、品牌、技術等服務。

一方面，食用菌“不與人爭糧”“不與糧爭地”“不與地爭肥”“不與農爭時”“不與其他爭資源”的特點使其能夠與其他種植業完美“混搭”，通過對農業空間的立體式綜合利用實現產值翻倍與生態友好的調和。

如今，“林菌”模式已成為韶關農林業的一大亮點。以位于韶關市仁化縣的五馬寨生態園為例，120畝菌類種植基地牽引出從生產、加工，到冷鏈、包裝、銷售的完整產業鏈體系，并發展出20余項農業科普、親子休閑、自然教育項目。

另一方面，星河生物等龍頭企業著力通過食用菌產業“新型農業經營合作模式”和“龍頭企業+平臺+農戶+合作社”模式帶動農戶增收致富。

通過“集中制種，分散出菇”的方式，向農戶提供技術與服務，星河生物帶動農戶共計約7500戶，同時為29個省定扶貧村每年創造出村集體收益119.54萬元。小小一朵菌正撐起越來越多農戶的致富傘，成為“百千萬工程”的良好范例。

此外，韶關也在嘗試挖掘菌菇的更多可能性。“東數西算”工程給韶關菌菇預制菜發展提供了有力支持。大會上，韶關正聯合相關智庫平臺、數據平臺搭建食用菌預制菜數據庫，編制食用菌預制菜“產業圖譜”，發布運營食用菌行情指數，并共同開發食用菌預制菜產業大數據應用產品。

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