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這幾年粽子被玩出了不少新花樣，從咸甜之爭到萬物皆可包成粽子，為了抓住消費者的胃，粽子的口味越來越“卷”。

今年，盒馬超市推出奶酪、芋泥、椰蓉、紫薯與糯米融合的創新粽子；星巴克結合濃縮烘焙咖啡豆和燕麥奶推出“萌檬咖星冰粽”，還有椰漿搭配荔枝果肉和泰國椰肉的“給荔椰星冰粽”；五芳齋則以養生為IP推出的輕養系列粽子、大黃米系列粽子、植物肉粽等，還有冰粽系列，包含榴蓮、芒果、楊梅等多種果肉餡口味。

小粽子也能闖出大市場。天眼查數據顯示，截至目前，粽子相關企業5490余家；其中，2022年新增注冊相關企業610余家，新增注冊企業增速13.2％。據五芳齋招股書，預計到2024年我國粽子市場規模將增長至103億元，2020年至2024年的年復合增長率預計為 7%，將保持良好的發展態勢。

在不斷增大的國內粽子市場背后，是各個品牌日益激烈的競爭。一方面，五芳齋為代表的巨頭頻頻發力，占據了大部分市場；根據數據顯示，2021年五芳齋市場份額高達37％，遠超其他品牌并穩居第一。另一方面，近年來，中式烘焙食品品牌北京稻香村、錦華禮、知味觀等亦抓住粽子行業的發展機會點，聚焦粽子賽道，積極開發新產品。此外，元祖食品、星巴克、奈雪的茶、喜茶等“新玩家”也爭相入局。

不過，雖入局者眾多，但粽子市場還是以傳統品牌為主導，老字號品牌更具品牌優勢。天眼查研究院認為，縱觀新消費趨勢，粽子迎來百億市場指日可待，但目前行業賽道擁擠，新品牌、新產品、新口味百花齊放卻也是曇花一現。（思維財經出品）■

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