南方財經全媒體記者梁施婷、丁莉 珠海報道

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7月4日，由農業農村部農業貿易促進中心、廣東省農業農村廳、珠海市人民政府指導，廣東省預制菜裝備產業發展聯合會主辦，南方財經全媒體集團承辦的首屆預制菜裝備產業大會在珠海舉辦。本屆大會是國內首場以預制菜裝備為主題的全國性盛會，云集權威專家、龍頭企業、科研院所、金融機構等眾多領域代表，縱論預制菜“智造”新趨勢。

作為一項新興產業，預制菜正以其廣闊的市場前景吸引著越來越多資本涌入。據不完全統計，中國預制菜相關企業已突破7.6萬家，盡管體量尚不大，但增長勢頭極為迅猛，僅2022年一年就新增3470多家；公開信息顯示，2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。

為研究相關產業情況、尋找標桿樣本，南方財經全媒體集團“智造預制菜”系列創新案例課題組在大會上發布了“2023智造預制菜·投資潛力案例TOP20”。

創新案例聚焦中小企業，這批潛力股與已上市公司和行業巨頭相比，更具創新性和靈活性，在技術研發、生產工藝、產品創新等方面具備突出優勢，是產業發展的重要驅動力。同時，通過“專精特新”的路徑模式，這些企業也有望獲得更高的成長性和回報。

因此，在剔除已上市公司的基礎上，通過專家團隊行業調研與數據征集，榜單全面評估了企業融資情況、發展規劃、研發成果、質控能力和數智化水平，最終評選出了20家“智造”預制菜投資潛力企業，目的在于發掘出極具科研技術實力的中小企業，并通過資金賦能進一步激發其潛力。

投資潛力企業遍布全產業鏈

從地域來看，TOP20企業分布在全國11個省、自治區、直轄市，其中，廣東以6家企業位居入選預制菜投資潛力案例最多的省份，其次是浙江、福建和北京，入選企業數量分別為3家、2家、2家，上海、海南、湖南、四川、湖北、河南、內蒙古各自有一家企業入選。

作為全國預制菜產業發展的先行地，廣東預制菜產業在生態構建、科技創新、企業培育等方面均呈現顯著優勢。特別是在全國率先推行“菜十條”等政策后，企業更早收獲積極的行業信號，布局力度更大，推動行業整體走在全國前列。

從產業鏈環節來看，以何氏水產、鷹金錢食品為代表的老牌食品加工生產企業向預制菜賽道拓展布局，這些老牌企業脫胎于原材料供應、食品加工、銷售等領域，并各自具備相應優勢和投資潛力。

在上游階段，何氏水產、翔泰漁業、雨軒股份等農牧水產企業基于對原材料生產的把控，具有巨大的成本優勢；在中游階段，鷹金錢、王家渡等食品加工生產企業已積累了大量標準化生產的技術優勢，且在供應鏈和分銷渠道方面有一定基礎；在下游階段，西貝餐飲等餐飲連鎖企業則憑借突出的研發能力和強大的品牌力奠定了穩定的客群基礎。

榜單上也有花花食界、珍味小梅園等面向Z世代的新興預制菜品牌，這些企業多成立于近五年內，成長速度極快。

新興品牌往往在產能等方面略遜一籌，且大多直面競爭激烈的零售端，但產品定制化開發能力較強，能夠廣泛利用小紅書、抖音等新銳電商平臺打開銷路。在這一群體中，是否具備渠道優勢、能否快速打開C端市場已經越來越成為判斷其投資潛力的重要依據。在top20榜單的新興品牌中，除少數由餐飲集團孵化的企業，其余大多以C端市場為著力點。

以叮叮懶人菜為例，其全年銷售額約為8億元，其中，抖音全年營收便超過5億元；2022年，公司登上了抖音電商生鮮類目的TOP3。此外，麥子媽食品在2021和2022也連續兩年獲得天貓預制菜相關類目雙11、年貨節銷量榜第一，并斬獲2021年天貓最具潛力寶藏新品牌大獎，2022年，企業獲得艾媒金榜中國預制菜品牌年度百強榜TOP4。

與此同時，top20企業普遍呈現預制菜全產業鏈布局和拓展的趨勢，其中農牧水產企業往往還兼備原材料把控的能力，這也是其投資潛力、可持續發展能力的重要來源，特別是冷鏈物流已成為其中重要一環。

例如，何氏水產研發的第三代“活魚低溫暫養、純氧冷鏈配送”技術，使活魚超50小時遠程運輸存活率可達99%，并獲得國家2項發明專利、30多項實用新型專利。低溫冷鏈配送活魚使其運輸成本大幅下降75%，并實現南魚北運，覆蓋全國3000公里經濟圈，未來將帶動年產值超過60億元。

萬億規模預制菜引得資本青睞

新消費融資“大降溫”的背景下，預制菜成為近兩年為數不多受資本關注度高的新賽道。

自2020年開始，預制菜領域開始受到資本的關注，完成融資的項目數量較此前有明顯增長。據紅餐產業研究院的不完全統計，2022年全年預制菜領域共發生了31起融資項目，而2021年預制菜領域則有32起融資項目。

隨著消費者在疫情期間得到培育，預制菜C端市場提速發展，to C端的預制菜企業得到資本的青睞。

2022年，珍味小梅園踩準預制菜C端市場爆發的風口，總營收同比翻了一倍。自珍味小梅園開設線下門店后不到一年時間，便獲得了來自星陀資本、零一創投、虢盛資本、德聚兄弟、百度風投等知名機構共3輪融資，融資金額上億元。

目前，彭記坊也積極探索預制菜C端市場，推出更多符合C端市場的產品。一方面為家庭渠道定制小規格的產品，另一方面，公司將成立電商事業部，專門負責針對C端進行宣傳推廣，借助抖音、大V帶貨等方式，增加與消費者的互動。

資本市場仍持續看好預制菜產業的成長性，并且將關注的焦點放在品牌和渠道建設上，專注于預制菜食材供應鏈類的企業，成為資本關注的對象。

德勤2022年預制菜市場展望認為，冷鏈物流技術的發展減少了生鮮產品的損耗率，保障了預制菜品的新鮮度，拓展了行業供應鏈與銷售半徑，冷鏈物流基建的發展，支持預制菜中對食材新鮮度要求較高的即烹和即配細分賽道的發展。

入選企業之一的三餐有料母公司為廈門禾苗優品科技有限公司，是冷鏈食材供應鏈B2B平臺“凍品在線”獨立孵化的新零售公司。依托“凍品在線”完善的同城冷鏈平臺，三餐有料實現配送頻次更高，配送成本更低。

入選企業信良記2019年完成由遠洋資本有限公司獨家領投，鐘鼎資本、峰瑞資本跟投的3億元再融資，用于拓展信良記供應鏈渠道建設及提高上游資源控制能力，并通過上下游資源優化在爆品供應鏈領域繼續深耕。

從潛在趨勢來看，未來預制菜賽道將達到萬億規模，資本對預制菜投資熱情不減。各級政府的政策支持也將進一步為在標準、生態和資源三個方面為預制菜產業的發展提供助力。

比如，廣東省發布的《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》中，提出“力爭在3年內建成具有全國乃至全球影響力的預制菜全產業鏈研發平臺”、“把預制菜產業人才培養納入‘粵菜師傅’工程”等舉措。

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