夏天正是山野菜生長(zhǎng)的季節(jié)。一大早，江樹啟將300余斤山野菜裝上小卡車，運(yùn)到3公里外的索博日嘎為農(nóng)服務(wù)公司。當(dāng)天的這批山野菜，經(jīng)挑選上秤，他賺了1000多元。

這幾天送菜的農(nóng)牧民一天比一天多，他們來自周邊20個(gè)嘎查村。負(fù)責(zé)收菜的劉向陽是索博日嘎為農(nóng)服務(wù)公司的負(fù)責(zé)人，平時(shí)為周邊農(nóng)牧民提供農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)相關(guān)的社會(huì)化服務(wù)。

劉向陽告訴記者，他曾在北京打工多年，于2016年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。山野菜是他去年新發(fā)現(xiàn)的商機(jī)。業(yè)務(wù)高峰期，他最多一天收了近5000斤山野菜。

內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市巴林右旗索博日嘎鎮(zhèn)位于賽罕烏拉國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)邊緣處。這里全年全境禁牧，氣候較寒冷，但雨量充沛，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，山野菜資源非常豐富。

每到6月開始，索博日嘎鎮(zhèn)的山野菜一茬接一茬往出長(zhǎng)。最先長(zhǎng)出來的是哈拉海，之后是山芹菜、大黃、山菠菜、山韭菜等，最后是野蘑菇，整個(gè)生長(zhǎng)過程持續(xù)至9月底。

圖為劉向陽正在冷庫(kù)中挑揀山野菜。中新網(wǎng)記者 奧藍(lán) 攝

在當(dāng)?shù)兀揭安耸且豁?xiàng)未被開發(fā)的“經(jīng)濟(jì)作物”。因?yàn)榭诟小I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和純天然無污染，山野菜很受城鎮(zhèn)居民歡迎。之前，索博日嘎鎮(zhèn)上也開過小型的山野菜加工作坊，為延長(zhǎng)保質(zhì)期，大多是鹽腌方式加工，不僅破壞山野菜口感，而且鹽分比較高。

當(dāng)?shù)卮迕襁€曾嘗試將山野菜用大鍋煮熟后做成預(yù)制菜銷售，但因把握不好時(shí)間和火候，品質(zhì)不穩(wěn)定，食品安全也得不到保證。

2024年，索博日嘎鎮(zhèn)政府申請(qǐng)鄉(xiāng)村振興資金，落實(shí)了“索博日嘎鎮(zhèn)新建山野菜加工廠”項(xiàng)目，劉向陽所在企業(yè)承接了山野菜加工廠的運(yùn)營(yíng)管理。2025年，企業(yè)梳理出20余種當(dāng)?shù)厝顺３缘纳揭安撕湍⒐剑谥苓呧l(xiāng)村的微信服務(wù)群中“打廣告收菜”。

從農(nóng)牧民手中購(gòu)買來的野菜經(jīng)挑選、清洗、漂燙、分裝、殺菌等工序，入冷庫(kù)儲(chǔ)藏。企業(yè)為每一項(xiàng)工序都設(shè)計(jì)了操作規(guī)范，每一個(gè)細(xì)節(jié)都安排得明明白白。工作人員都是周邊村民，大家統(tǒng)一著白大褂、口罩、帽子和雨鞋來上班。

圖為周邊農(nóng)牧民正在流水線上加工山野菜哈拉海。中新網(wǎng)記者 奧藍(lán) 攝

這幾天正是哈拉海生長(zhǎng)的季節(jié)，僅一上午就加工了1500斤，800平方米的車間中飄著獨(dú)特又濃郁的野菜香氣。劉向陽整天泡在生產(chǎn)線上當(dāng)工人，調(diào)試設(shè)備，觀察生產(chǎn)進(jìn)度。

“加熱溫度穩(wěn)定在92攝氏度，野菜一共要清洗5遍，真空包裝之前外包裝還要消毒……”劉向陽告訴記者，生產(chǎn)流程的衛(wèi)生管理是食品安全的重要一環(huán)。“這樣，才不辜負(fù)這么好的山野菜。”

馮悅苓是個(gè)“70后”，這半個(gè)多月來，她每天凌晨4時(shí)許搭同村伙伴的順風(fēng)車來企業(yè)上班。打掃衛(wèi)生、加熱設(shè)備……每天都忙活到晚上才回去。但她總是樂呵呵的，因?yàn)槟軖赍X，還為家鄉(xiāng)做貢獻(xiàn)。

加工好的山野菜大部分通過冰鮮物流發(fā)往外地。劉向陽告訴記者，多虧了如今發(fā)達(dá)的快遞網(wǎng)絡(luò)，要不然這買賣很難做。

“野菜采摘只有短短兩個(gè)月，其余時(shí)間如果設(shè)備閑置那就太可惜了。”索博日嘎鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)唐麗娜介紹說，目前當(dāng)?shù)赜?jì)劃在野菜期過后，用現(xiàn)有的設(shè)備加工牛羊肉餡水餃，帶動(dòng)牛羊肉產(chǎn)業(yè)一同發(fā)展，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民增收。

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