炎炎夏日，萬物皆可“糟”也
2023-07-29 10:22:39
來源：蘇州文化旅游資訊
(相關資料圖)
老辰光，蘇州人過夏天，少不了一瓶糟油。糟油是蘇州太倉的知名特產，“糟”，即酒糟，清乾嘉年間，太倉商人李梧江經營幾個釀酒作坊，偶發奇想在酒中加入辛香料及佐料，封缸一年制成糟油，咸鮮回甘，帶著絲絲酒香。1915年，太倉糟油獲得第一屆巴拿馬食品博覽會金獎，2011年，太倉糟油制作技藝被列入了江蘇省非物質文化遺產保護名錄。在蘇州，萬物皆可“糟”也。無論是葷的糟雞、糟鵝、糟鴨舌、糟牛肉、糟肚，還是素的糟毛豆，在糟鹵的作用下都變得更引人垂涎。除了用來浸泡食材之外，蘇州人還喜歡倒點糟油來拌面、拌餛飩，蘇州人超愛的那一碗風扇涼面，也少不了這幽幽的糟香味。糟香小龍蝦也超受歡迎哦！
圖源：劉振
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